Raffles Jasmine My Diary

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■ 角煮まんじゅう

2003年10月24日（金）

　豚バラ肉を丸一日かけて油抜きし、じっくり煮込んだ角煮。
そのとろけるような味わいをふわっとした生地にはさんである。

　まんじゅうの外皮で角煮をサンドした角煮まんじゅうは
中国の文人、蘇東波（そとうば）が好んだので東波肉（とんぽうろう）
ともいいます。角煮まんじゅうは、中華のかくれた名品です。