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本格中国料理店の驚嘆の味から ラーメン屋さんの名品まで 傑作「チャーハン」花盛り ●東京の気鋭の料理店── 「富麗華」(麻布十番)、 「龍圓」(浅草)、 「玻璃家」(東大前)…… ●各地の注目店── 「双龍居」(大阪)、 「小小心縁」(神戸)、 「中華食堂りょう」(札幌)…… 「jeeten」吉田勝彦シェフ直伝。竹の子と鮭、 水菜とじゃこ、ほうれん草とかつおぶし…… 「野菜チャーハン」の おいしい知恵 「まるしげ夢葉家」小原卓也さんのパワフルな味に漫画家の久住昌之さんが感動 居酒屋の絶品「納豆チャーハン」を習う 玄米愛食家・枝元なほみさんのとっておきレシピ。具材を工夫して食感を楽しもう 噛むほどに旨い「玄米チャーハン」 「聘珍樓」謝華顯総料理長が、中国版くさや"鹹魚"を使った本格派を指南 魔性の味「ハムユイ炒飯」にチャレンジ シンプルな「卵チャーハン」にも、姿、味、つくり方に違いあり 「炒飯名人」三傑の奥義を徹底解明 チャーハンと焼きそばの、愛しのマリアージュ ?神戸・長田。「そばめし」の本場に潜入 文・泉?麻人? 若手女性シェフ「広味坊」五十嵐美幸さんの「筋トレ」の実際 ?チャーハンづくりはスポーツである!
南国・中土佐──栽培農家8人の愛情デザート 「いちごパワー」で春完熟? 文・平野恵理子? スペインのハモン輸入再開! イタリア産も人気 本格「生ハム」の味な競演? 人気シェフたちが、素敵なランチでお出迎え 「料理教室」で会いましょう? 厳選「取り寄せ」カタログ 第157回 広島県の旨いもの ●お好み焼き、尾道ラーメン、レモン……
特集? おいしく楽しくリーズナブルな新店が目白押し 「讃岐うどん」最新地図
若手が続々デビュー。讃岐がますます面白い 聖地・讃岐でスゴ腕の新店を発見! 文・勝谷誠彦 ●「白川うどん」(善通寺市)、 「清水屋」(善通寺市)、 「上戸うどん」(三豊郡豊浜町)、 「やす坊」(丸亀市)……? "本場顔負け"の楽しさを、丸ごと味わえる実力店が急増中 感涙の「讃岐うどん」の店 ●東京の新店── 「丸香」(神保町)、 「根の津」(根津)、 「東京麺通団」(西新宿)、 「たれ半」(目白)…… ●各地の意欲店── 「釜たけうどん」(大阪)、 「讃岐麺房?すずめ」(神戸)、 「匠庵」(名古屋)……? 一杯99円、自家製麺、充実トッピングに今日も行列! 超激戦地「渋谷のセルフ」が楽しいぞ みんなで踏むから盛り上がる。わが家に"讃岐"がやって来た 痛快!?手打ちうどんパーティーの喜び
東西の名店と取り寄せ案内。大地の恵みが凝縮された優しい人気者 「プリン」に愛をこめて 食の記憶 28 チャーハンのスープ 文・村松友視 築地、魚河岸、旬ばなし 7 文・福地享子 台所の時間 28 取り皿 文・平松洋子 小山薫堂の「一食入魂」 第34回 扉のむこう 16 文・枝川公一 dancyuランド 読者の声&次号のお知らせ 各種インフォメーション 書籍・ムックのお知らせ 企画編集部のお知らせ dancyuショップのお知らせ 第12回dancyuオリジナル料理コンテスト グランプリ大会 結果発表! 特別広告企画? 体においしい!知恵袋 |
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