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ポークジンジャー
豚肉はたれをからませて5分ほどおき、味をなじませる。
フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、豚肉を並べ入れて強火で焼く。肉の表面に肉汁がしみ出して縁の色が変わったら裏返し、肉の上に砂糖をふりかける。残っているたれもかけ、からませながら焼き上げる。
器に盛り、ポテトサラダとサラダ菜を添える。
ポテトサラダ
じゃが芋は皮をむいて12等分ずつに切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにして塩少々をふってもみ、水洗いして水気を絞る。
じゃが芋とにんじんを水からゆで、じゃが芋がやわらかくなったらグリンピースを凍ったまま加えて約2分ゆで、ザルにあけて水気をよくきる。
（2）をボウルに移し、熱いうちに塩、こしょう、レモン汁をかけて手早く混ぜ、粗熱がとれたら、玉ねぎとマヨネーズを加えてざっくりとあえる。 |
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